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Degustación de tres pescados a la sidra | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | Nava | Comarca de la Sidra | Oriente de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Descripción
Degustación de tres pescados a la sidra
Ingredientes:
- Lomos de merluza de anzuelo
- Lomos de lubina de anzuelo
- Lomos de rodaballo
Ingredientes de la salsa
- 600 gr. de sidra natural
- 3 cebollas
- 1 pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 700 gr. de caldo de pescado
Elaboración de la salsa
Picar las verduras en juliana y fondearlas hasta que cojan color dorado. A continuación añadimos la sidra, lo dejamos reducir y le agregamos el caldo de pescado. Lo dejamos cocer durante 40 minutos y lo trituramos, y a continuación lo pasamos por un chino (colador).
Una vez que esté todo bien tamizado, lo ponemos en ebullición, cogemos los lomos de pescados y los metemos en una soteur (sartén pequeña) con un chorrito de aceite y lo ponemos a fuego vivo hasta que coja color, le agregamos un chorrito de sidra y a continuación le añadimos una cuarta parte de la salsa, y lo metemos al horno a una temperatura de 100 ºC durante 12 minutos.
Concejo de Nava
Sidra y festival, llagares, espichas, palacios muy antiguos, la sombra y leyenda de Dª Jimena, la Sierra de Peñamayor, la berrea, monte y sendas. Así es Nava, sidrera, sorprendente y afable.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Nava son: Bimenes, Cabranes, Laviana, Piloña, Sariego y Siero. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Nava, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca de la Sidra
Tierra de pomaradas y manzanos en flor, hogar de centenarios llagares de sidra, costa de dinosaurios, pueblos mineros y villas marineras, una de las rías con más biodiversidad de toda Asturias, majestuosas sierras como las de Peñamayor o el Sueve, Caminos de Santiago, pueblos ejemplares y el mejor arroz con leche… así es la Comarca de la Sidra.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Bimenes, Cabranes, Colunga, Nava, Sariego y Villaviciosa. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Conocer Asturias
«El Club de Guisanderas Asturianas se fundó con la misión de preservar la autenticidad de la cocina asturiana y transmitirla a las nuevas generaciones. Estas mujeres, con su experiencia y conocimiento, son verdaderas expertas en la preparación de platos tradicionales asturianos como la fabada, el pote asturiano, el cachopo, la sidra natural y otros manjares culinarios que hacen famosa a la región.»
Resumen
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Nava
Parroquia: Nava
Entidad: Nava
Zona: Oriente de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca de la Sidra
Dirección: Nava
Código postal: 33520
Web del municipio: Nava
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Nava
Dirección
Dirección postal: 33520 › Nava • Nava › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí