Palabras clave
Reineta Caravia | Comer & beber | Manzanas de sidra | Ácido | Asturias | Asturias | Asturias | Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Descripción
Reineta Caravia
- Grupo tecnológico: Ácido
- Sensibilidad a hongos: Baja a media
- Floración: Intermedia tardía
- Maduración: 2ª decena de noviembre
- Producción: Elevada
- Acidez total (g/l H2SO4): 5,30
- Fenoles totales (g/l ác. tánico): 0,85
Clasificación tecnológica
Las variedades se clasifican en función de la acidez y de la concentración en compuestos fenólicos en nueve bloques tecnológicos: dulce, dulce-amargo, amargo, semiácido, semiácido-amargo, amargo-semiácido, ácido, ácido-amargo y amargo-ácido.
La información agronómica y tecnológica y clasificación tecnológica de las variedades de manzana de sidra acogidas a la DOP Sidra de Asturias ha sido elaborada y facilitada por el Programa de Investigación de Fruticultura del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (SERIDA). Se ha de significar que las variedades de mesa no se admiten en la Denominación de Origen y, por lo tanto, quedan prohibidas
Fuente: Consejo Regulador DOP Sidra de Asturias.
Concejo de Asturias
Asturias
Conocer Asturias
«Una vez recolectadas, las manzanas son prensadas para obtener el mosto, que es el jugo fermentable que se utilizará para elaborar la sidra. En Asturias, se utiliza un método tradicional conocido como "escanciado", que consiste en verter la sidra desde una altura determinada para oxigenarla y potenciar su sabor y aroma. Este ritual, que requiere habilidad y destreza, forma parte de la experiencia de disfrutar de la sidra asturiana.»
Resumen
Clasificación: Comer & beber
Clase: Manzanas de sidra
Tipo: Ácido
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Web del municipio: Asturias